隨著農業機械化、規模化的發展，糧食干燥已經逐漸從傳統的晾曬轉向機械烘干。一臺大型的糧食烘干設備每天可滿足100噸高水分糧食的烘干需求。當然了糧食烘干設備的種類和規格有很多。不同地區、不同時間段收獲的糧食含水率會有所不同，如果用糧食烘干機烘干的話，必須得根據糧食的含水率選用合適的烘干工藝，不然的話將會影響到最終的烘干效果。

高溫快速烘干工藝

糧食烘干工藝是在保證糧食品質(糧食爆腰率小于3％)的基礎上提出的，但在糧食收獲季節，時間比較緊迫，也可以考慮利用高溫快速烘干工藝。高溫快速烘干工藝就是采用較高的熱風溫度(100℃以上)快速處理高濕糧食(5分鐘以內)，使糧食水分迅速降低3％～5％，然后保溫冷卻的烘干工藝。烘干過程中降低的水分加上冷卻過程中降低的大約1％的水分可使糧食基本達到安全水分，可以保證一段時間內不發霉。這樣處理糧食的結果是糧食的爆腰率增值可能會超標，但提高了糧食烘干機的處理量，贏得了時間。

糧食烘干常見的四種烘干工藝

低速烘干工藝

糧食烘干過快或是冷卻過快均易產生爆腰，但風溫不同，糧食爆腰率與烘干速度的關系是有區別的。低溫大風量和高溫小風量相比爆腰率會更高，但在保證糧食爆腰率小于3％的前提下，低溫大風量可以使烘干速率從1％/時提高到8％/時。總的來說，為了保證糧食的烘干品質，烘干速度不可太快，一般應控制在5％/時以下。

烘干緩蘇烘干工藝

即先進行糧食烘干到一定程度，然后將糧食保溫一段時間，使籽粒內部水分向表面擴散，降低籽粒內部的水分梯度，再進行第二次烘干，這樣就可以減少爆腰率。但在烘干過程中增加一個緩蘇過程，勢必降低烘干機的生產率。因此，合理的選擇緩蘇時間，便成了關鍵問題。

低溫烘干工藝

糧食烘干過程中的爆腰率，不僅與熱風溫度有關，還與熱風濕含量有關。相同溫度條件下空氣濕含量較高時，糧食爆腰率較低。為了使爆腰率小于5％，熱風溫度應在40℃以下。根據糧食烘干機形式的不同，熱風溫度也不相同。如順流烘干，熱風溫度可達100℃以上；橫流和混流可達45℃～60℃；逆流烘干要低一些，為40℃左右，使用效果都比較好。為了保證糧食烘后品質，減少爆腰率，必須采用較低的介質溫度，一般均在50℃以下。鄭州朗科機械研究的日處理量200噸糧食的烘干工藝，采用38℃～40℃的熱風溫度，其爆腰率增值小于2％。